メキシコ オアハカ州 クルスグランデ農園

メキシコ南部にあるオアハカ州は先日(2017年9月現在)の大地震で被害の大きかった地域です。

クルスグランデ農園は海に近い場所にあり、被害の詳細はわかりませんが、なんらかの影響が出ているかもしれません。

そのため、今回急きょ、こちらの豆を入荷し、売り上げの一部をこの地域に募金させて頂くことに致しました。

在庫の残り少なくなっておりますが、どうぞご利用下さいませ。

IMG_3330

生豆の状態はとてもよく、欠点豆も少なく、粒もそろっています。

IMG_3331

はあまりなく安定したバランスの取れた味わいなので、2ハゼが始まると同時に火から下ろし冷却。

焼きムラがでにくく、丁寧に精製されていることがよくわかります。

ビター感が強めでカフェオレなどにもおすすめ。

 

 

 

 

キューバ  ツルキーノ・ラバド

キューバTL2013.8.28 052

カリブ海に浮かぶ島国キューバのコーヒーの中で有名なのは、クリスタルマウンテンですが(水晶が採れる山岳地帯にあるためこう呼ばれます)、このキューバTL(ツルキーノ・ラバド)も評価の高い豆のひとつです。

キューバのコーヒー生産の歴史は古く、1700年代半ばにハイチから苗木が入植されたと言われています。

TLというのは等級の呼び名で、 ETL(エクストラ・ツルキーノ・ラバド)、TL(ツルキーノ・ラバド)、AL(アルツーラ)という段階に分かれています。

TLは等級としては中間くらいなのですが、この評価は豆の粒の大きさによるもので、味わいが落ちるというわけではありません。

キューバ2013.8.28 056ブログ2013.9.4キューバ 011

【焙煎】

香り、風味が個性的です。

もともと酸味や苦味は少なく、甘みの強い豆とされていますので、浅めに仕上げるとさっぱりした酸味がお楽しみ頂けます。深めに仕上げるとコクと甘味がより強くなり、酸味がなくなります。

キューバファンのお客さまはけっこうマニアックだと思います。飲んだことのない方も一度試すとはまるかもしれません。ラム酒発祥の地だけに、一滴ラムを垂らすとたまらない味わいになります。

※画像左:浅煎り 画像右:中深煎り