ウィラ州は、ナリーニョ州、カウカ州に続いて、コロンビアで３番目の保護原産地認定を受けた地域です。

独特の地形によって、コロンビアの中でも特に品質の良い豆が生産されています。産地の差別化、ブランド化によって、

生産農家の収入の向上を図ることが目的です。

さすがに、大粒できれいな生豆。

今回はブレンドの抑え的な役割の焙煎の為、やや深めに仕上げました。

スイート&フワラーという名前はあんまり香りや味わいには関係してない？かも。

グァテマラ　アンティグアの市街地にほど近い大規模農園フィラデルフィア農園の中の、標高の一番高い地区にあるのがラ・クプラ農園です。

ラ・クプラとはスパニッシュ・コロニアル様式の建築物にみられる、屋根の上に作られた通 気口のこと。

農園を建物に見立てると一番高い所に来るのがクプラ、という意味だそうです。

焼き上がりの香りが群を抜いて素晴らしく、これぞグァテマラという感じ。中煎りでもしっかり甘みが出ています。

ブラジル サントス。

ショコラやカラメルのような香りが特徴とされているので、深煎りで焼きたいところですが

今回はブレンドに使用するため、一ハゼ＋余熱で煎り止め。

10月の定期便ブレンド 。

ブラジルサントス ショコラをベースに、

グァテマラ　クプラ農園、コロンビア ウィラ、の３種類をブレンド。

王道のベーシックな味わい。クプラの香りが群を抜いていて良いアクセントになっています。

ブラジルサントス ショコラ。

一ハゼ後余熱で少し置いてから冷却。苦味は強めに出るので焦がさないよう注意しつつ。

クプラ。とてもきれいな生豆。

香りを逃がさないよう、一ハゼで煎り止め。焼き上がり直後の豆の味が素晴らしかった。

ウィラ。コロンビアの保護原産地指定の地区の農園。さすがにきれいな豆。

焼き上がりの写真撮り忘れましたが、二ハゼ始まるぎりぎりのところで煎り止め。