生産量の少なさと、人件費の高さでかなり高額な取引がされているハワイ・コナ。

標高200～300ｍと、コーヒーの生産地としては特殊な環境ですが、肥沃な火山灰性土壌と海風で品質の高い豆が作られています。

水分を多く含んだ実は甘みが強くすっきりとした味わいが特徴。

生豆の等級は欠点豆が含まれる割合によって格付けされます。

品質の高いものから「エクストラ・ファンシー」「ファンシー」「セレクト」と続き、ピーベリーは「No.1」と「プライム」にわかれており、「プライム」までがハワイコナコーヒーと呼ばれます。

「プライム」より下の等級の生豆は、コナ地区で生産されていても”ハワイアンコーヒー”と呼ばれて区別さているそうです。

ハワイではハワイ島の他、オアフ島、カウアイ島でもコーヒーが生産されていますが、コナだけがずば抜けて高くなっています。

今回焙煎した豆はセレクトで、虫食いが多くハンドピックに時間がかかりました。2kg中250を廃棄。かなり気を使う豆でした。

未熟豆やカビ、割れ豆等は全くと言って良いほど混入していないため、かなりきれいな状態に持って行けたと思います。

焙煎は中煎りで1ハゼ後火力を落として1分ほど待ってから冷却。

膨らみ具合はとても良く、皺の伸びも良く、手ごたえがありました。味わいはフルーティで甘みがありとても美味しい。

さすがにハワイコナだなあという印象です。

焙煎後再度ハンドピックして定期便のお客様に発送。

※通常の販売は行っておりません。