南米エクアドル本土から約1000km離れた太平洋に浮かぶガラパゴスの豆です。
ガラパゴスは、イザベラ島、サンタクルス島、サンティアゴ島などいくつかの島から成り立っています。
絶海の孤島という地理条件から生物が独自の進化を遂げていて、世界的な研究対象となっています。サンタクルス島にはダーウィン研究所もあります。
法律上、外部からの農薬や化学肥料などの持ち込みが一切禁止されているめ、島内での農作物はすべて無農薬有機栽培です。
コーヒー自体は1869年にフランスの探検家が苗木を持ちこんだとされていて、古来から独自の進化をしてきたわけではありません。
サンタクルス農園は1990年に現在の農園主ゴンザレス家が古いプランテーションを発見し、栽培を再開したものだそうです。
ガラパゴスを焙煎するのは2度目ですが、前回はエイジングされた豆だったので、ニュークロップは初見。つややかなグリーンのきれいな豆です。欠点豆もほぼない状態。
2ハゼと同時に煎り止め。膨らみがよく、センターカット(豆の真ん中のライン)もとてもきれいに出ています。
ブルボン種(アラビカ種、ティピカの突然変異で生まれた豆)100%で香りが高くこくもあります。風味がしっかりしているので、薄めにドリップして2杯、3杯と飲める珈琲です。