こんばんは、浮空です。

今年もあと数日を残すところとなりました。

少し前ですが12月13日に古民家カフェ「和草（にこぐさ）」さんのイベント師走の市に参加してきました。

小雪の舞う山の中のカフェのお庭が会場です。

手打ちそばやお雑煮、ぜんざい、珈琲。たくさんのお客様に来て頂き、とても賑やかな一日でした。

お客様もスタッフも総出で交代でお餅つき。

こちらは無農薬の緑玄米餅。みんなでひたすら丸めます。

つぶつぶ感の残るお餅を大根おろしや黄粉で頂きました。

珈琲の写真を撮るのも忘れて？お蕎麦2杯にお餅4つを平らげました！美味しかったです！

ハイ！ハイ！とお腹から掛け声を出しながらお餅つきをしていると、体にたまった一年の疲れや澱が外に出て行くように感じました。

なんあだかとてもすっきり。また新たな気持ちで次の一年を迎えられそうです。

皆さまもどうぞ良いお年をお迎えください。

今年一年浮空を支え励まし、応援してくださった皆様に心より感謝申し上げます。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

浮空　拝

幻想を濾過する闇も冬銀河　　－わたなべじゅんこ

今年最後の定期便ブレンドです。

忘年会やパーティなど集まりの多いこの時期、もたれがちな胃腸をすっきり出来るような珈琲を、と思い

浅煎りのジャワロブスタWIB、インドモンスーン、タイチェンライ、などを使い、薬草茶のような雰囲気に仕上げました。

ロブの味が苦手な場合は、ジンジャーパウダーと黒糖を加えると美味くなります。

・タイチェンライ オリエンタルファズ

２ハゼが聞こえてから火を止め、余熱で少々深めまで持って行きます。

・パプアニューギニア シグリAA

頂きものの極上シグリ。しっとり重くみずみずしい生豆、300gで欠点豆3粒という優秀さ。

少量なので味を整えるために使います。

2ハゼ直前で煎り止め。余熱で軽くハゼを聞いてから冷却。

・インドモンスーン　黄金色といわれる白さの際立った生豆。

香ばしさが特徴。今回のメインに。

・ジャワロブスタWIB

久しぶりにロブをしっか投入。浅煎りでほうじ茶のような黄粉のような風味を出します。

焙煎後を撮り忘れました。

・マンデリンG1

いつもは極深煎りで甘みを出しますが、今回は中浅煎りで。

浅く焼いたマンデリンは柑橘系の香りがほのかに香ります。

＜出来上がり＞

すべてアフターミックス。

湯温が低めだとロブの酸味が出やすくなるので、高温でさらっとドリップするのがおすすめです。

熱々がいちばん美味しいと思いますが、冷め切ってからの甘みも捨てがたいです。

今年一年、浮空を支えてくださったお客様に感謝を込めて。

みなさま良いお年をお迎えください。

多謝　浮空