初時雨猿も小蓑を欲しげなり　芭蕉

１１月の定期便ブレンドの焙煎。５種類の豆を使いました。

コロンビア　サンペドロナリーニョ

コロンビア南部のナリーニョ県サンペドロ市の５つの農家だけの豆を集めたマイクロロットの生豆。

エキセルソ（小さめの豆）ながら、しっかりした粒揃い。

２ハゼまで聞いてから冷却。ボディを引き出します。

 

グァテマラ　サントトーマス　パチュージ農園

アティトゥラン火山とトリマン火山にはさまれ、アティトゥラン湖周辺に位置する森の中に囲まれた農園。

近々自然保護区の認定を受ける予定の恵まれた環境にあり、RA認証を受けています。

こちらも強めのボディを狙って、２ハゼまで聞いてから冷却。

 

パナマ　ボケテ　バルインディ

人気のパナマ。粒が大きく揃っていて、とてもきれいに水洗されています。

マイルドな味わいなので、今回のブレンドはこの豆をメインにしました。甘みが立っていていい豆です。

豆面はあまり良くないのですが、味わいは抜群。１ハゼで煎り止め。フレッシュさを残した焙煎に。

 

エチオピア　モカハラー　ボールドグレイン

長細い小さ目の豆で豆面は厳しいですが、濃厚なモカフレーバーがアクセントになります。

イエメンモカ　イエメニ

ランクは低めの極小の粒ですが、その分モカらしいフレーバーが突き抜けています。

ハンドピックできるレベルを超えているので（本気でピックしたら１割くらいしか残らない・・・）

あえてそのまま焙煎。

この２種類をプリミックス（生豆でミックス）し、浅く煎って隠し味にしました。

少量しか配合していないのに、仕上がりはモカブレンド、という感じ。パナマの甘みとマッチしています。