１２月の定期便ブレンド「行火（あんか）」

行火：木や土、鉄製の枠に豆炭火鉢を入れた暖房具。持ち運び用。

もとは仏教用語で、行（あん）は運ぶという意味があるそう。行灯＝灯りを運ぶ、行脚＝足を運ぶ、など。

珈琲も飲み物としてだけでなく、寒い日は熱々のカップを両手で包むと、とても暖かい暖房具になると、いいなと。

グァテマラ アンティグア ラアゾテアと、モカマタリをプリミックスで１バッチ。

..

香りと酸味のアクセント用なので、やや浅めに。火力は小さくして焙煎時間を長めにとる。

.

そのあと、グァテマラだけを焙煎。モカとプリミックスよりもやや強めの火力で。

.

ブルンジ ブルボンＡＡ　初見。欠点豆は少なく、粒は中くらい。

焦がさずハゼさせないよう、弱火でとろとろ焙煎。時間も長め。

東ティモール。粒は大きく豆面がとてもきれい。虫食いが少々。今年の東ティモールはアラビカ１００％ではなく、ロブとのハイブリットが入って来ていると聞いたけれど、粒はそれほど変化したように見えない。もしかしたらパストなのかな。

深めに焙煎しても、中煎りでもつやと膨らみがとてもいい。強火で力強いイチハゼから、火力を落としてニハゼ直前で煎り止め。

まとまりのなさはひとつの個性になって、味わいにグラデーションが出ている仕上がりに。もう少し、モカ系を足しても良いかもしれない。