クリストバル・コロン山という山の山麓にある農園で生産されています。

コロン山の南西側の斜面の標高1600～1850ｍあたりがピコが収穫できるところです。

グーグルマップなどで見てみるとわかるのですが、このあたりは湖がたくさんあって

豊富な山水で精製されているので、とてもきれいな豆です。

やや虫食いが多いのが難点ですが、薄皮が少ないのでハンドピックはしやすいです。

コロンビアはどっしりしたコクと酸味がある豆が多いのですが、

ここの豆はカリブ海気候の豆に近い味わいで（キューバやジャマイカに近い感じ）

甘みがあってマイルドです。

火力弱めで、時間をかけて焙煎します。焦がさず芯まで熱を通しふっくら仕上げます。

スプレモらしい、大粒の、豆面の良い煎りあがりになります。