太平洋に面した、中米のエルサルバドル。

スペシャルティコーヒーの先駆者としても有名で、100年の歴史を持つモリーノ農園のウォッシュド。

グァテマラとの国境に近い、アパネカ・イラマテペケ山脈にあります。標高は1350ｍとそれほど高くなく、マイルド印象の豆。

虫食いが少々。粒は揃っていてきれい。

ミディアムくらいがバランスが良いようですが、今回はアイスでも使いやすいようにやや深め。

火力強めでイチハゼまで持って行き、ハゼ始めたら火力落として2ハゼ直前まで煎り、冷却。

もともとマイルドであまりクセのない豆なので、酸味を抑え苦みと甘味を出す感じに仕上げ。

豆面がとても良い。