東ティモール エルメラ県 レテフォホは、ピースウィンズジャパンというNGOを通して輸入された無農薬有機栽培のコーヒー豆です。

※画像はフリーの素材をお借りしました

オーストラリア大陸のすぐ北に位置する東ティモールは、2002年にポルトガルから独立したばかりの民主共和国です。インドネシア群島の東端の島の、そのまた東半分が国土で、日本の人口10万人くらいの市町村に相当する小さな国です。

品種はアラビカ・ティピカ。土壌は赤土で、モクマオウ（見た目は松に似てます）の森をシェードツリーとした緑豊かな環境で栽培されています。

完熟した豆を手摘みで収穫。その日のうちに発酵～洗浄の精製過程に入ります。完熟した豆は収穫後約8時間で腐敗が始まるからだそうです。

まずは洗浄し、果肉を除去したあと、未成熟豆や虫食い豆を選別します。その後、36～42時間水に漬けて発酵。さらに2度の洗浄を経て、水分量が約１２％になるまで天日で乾燥します。ここまでが精製。

その年の収穫期（5月～9月）が終わるまで収穫と精製を繰り返し、低温低湿度の収穫地にて保管。最後にまとめて脱穀業者へ輸送します。脱穀が終わると麻袋に詰めて船に乗せ、各国へ送られます。

粒が大きくて堂々とした豆面。丁寧に洗浄されています。パプアニューギニアやバリアラビカと見た目が似ています。

【焙煎】

中煎りでお届けします。業者さんから素直な味わい、と聞いていましたがまさにそんな感じでした。最初の口当たりはすっきりしていて甘味が先に来ます。全体的にマイルドで飲みやすい豆です。深煎りにしてもきつくは感じないと思います。