12月29日～1月3日までのご注文は、1月4日以降の発送となります。

今年一年、浮空をご愛顧下さいましてまことにありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

みなさまどうぞ良いお年をお迎え下さいませ。

浮空　したま

有機グァテマラSHB(ストリクトリーハードビーンズ）　オーロラ農園

オーロラ農園は、グ首都グァテマラシティの西、サンティアゴ火山の麓にあります。

有機ＪＡＳ認証、ＵＴＺ（グッドインサイド）認証の有機栽培です。

青みの強い、つややかで活き活きとした生豆です。

【焙煎】

まずはニハゼピークで冷却、のパターンで。水分が多いため、色づきは浅くなりました。

次回はもう少し長めに焼くか、ダブル焙煎を考慮しようかと思います。

【味わい】

グァテマラらしいきりっとした酸味が際立ちます。香りははやなか。有機栽培の豆の特徴でもある野性味のある青っぽい苦味も出ています。

好みが分かれるところなので、メニューに出す時はもう少しマイルドに仕上げた方がいいなあという感想です。

12月の定期便ブレンド「空風」

浮空のある北九州市は海が近く、響灘から乾いた強い風が吹きつけてきます。

灘、とは沖合いの、潮流が速く波の荒い場所、航行の難所を指す言葉ですが

陸にも、海さながらにに風吹きすさぶ冬です。

今回のブレンドは6種類の豆を使いました。

キューバＴＬを中煎り。

コロンビアを中煎り。

この2種類をベースにしていきます。

展示会で手に入れたインドネシアのアラビカ。マンデリンと似た色形ですが粒は小さめ。初見の豆です。

深煎りに耐えうるかわからないので、ニハゼがピークを迎える前に冷却。

面長の豆面、つや、ともにとても美しい焼き上がり。味はトラジャをあっさりとした感じ。

ここまでの3種類は個別に焙煎。

ここからは味わいのアクセントにする豆をプリミックスで焼きます。

ジャワロブほか2種類を配合。中深煎り。

最後に木べらでブレンドして完成。

アクセントに使った豆の香りが思いのほか強く出て、熟成した風味とさわやかな酸味を感じる味わいになりました。

焙煎直後でも尖りが少なく軽いまろやかさと鼻に抜ける香りを楽しめましたので、10日ほどおくとさらに美味しくなるのでは、と思います。

12月1日、2日と、地元直方市の山奥の古民家、和草（にこぐさ）さんにて開催されているイベント、師走の市に参加してきました。

このさらに奥の、民家が途切れるあたりにひっそりと隠れ家茶房があるのです。直方在住の方でも、こんなお店があったの！とびっくりすると思います。山の湧き水をぜいたくに使って珈琲を抽出できる幸せ♪

入り口の紅葉が鮮やかです。

1日目は雨で、店内からはしっとり雨に濡れた美しい黄色の紅葉を見ることが出来ました。

1日目は、下村さんのマクロビランチ、2日目は石窯パン工房「日々く」さんのオーガニックランチ、そして和草さんの素材にこだわったお茶菓子とともに浮空の珈琲をご提供させて頂きました。両日共にランチは予約完売で、たくさんのお客さまがお見えになりました。

土間の雰囲気がまた良い感じ。

珈琲豆、レザーコースター、小枝のガラスマドラーなど浮空雑貨も販売しました。

豆はイベント終了の12月7日までございます。売り切れの場合はメールか電話にてご注文頂ければ郵送いたします！

久々の出張カフェ。とても楽しかったです。お客さまのご要望を聞きながら、そして感想を頂きながらのお仕事は励みになります。

タイチェンライオリエンタルファズ農園の珈琲はとてもご好評を頂きました。

お抹茶風に飲んでいただく濃厚ネルドリップもたくさんご注文頂きました。

ほかにもたくさんの素敵な手づくり雑貨や食品を販売中です。

こちらは福岡県京都郡の「三ツ葉屋家具店」さんのランプシェード。

そして真鍮の取っ手のついたカッティングボード！すてき！

来年の干支、午の置物。

「日々く」さんの冬のお菓子の詰め合わせ。ひとつひとつが丁寧に作られていてため息がでるほどかわいらしく食べるのがもったいないくらいです。お土産に2セット購入しました。

2日目の朝は大分県下郷村から届いたばかりというサツマイモを蒸したお茶菓子。和草さん特製！蒸篭から出したばかりの湯気もこもこのサツマイモ。

師走の市は12月７日まで。最終日はお餅つきもあります！

詳しくは和草さんのウェブサイトをごらん下さい。　　http://nicogusa.jimdo.com/

出店者の方々の商品の画像は和草さんのフェイスブックでもご覧いただけます。https://www.facebook.com/ochagashi.nicogusa

本当に楽しい2日間でした。お客さま、主催の和草さん、ご一緒させていただいたみなさまに感謝！

★タイ　チェンライ　アラビカ　オリエンタルファズ農園★　480円/100ｇ

※今月は終了いたしました。ご予約のみ承っております。来月初旬の発送となります。

生豆は農園から直接仕入れをしています。直接自然の生態系の中で農薬や殺虫剤を使わずに育てられた森の珈琲です。味わいはマイルドで酸味は少なく、ほんのりとした甘みと柔らかな苦味の余韻がクセになります。通常中煎りでご用意させて頂いておりますが、ご注文に応じて深煎りも承っております。中煎～中深煎。

★マンデリン　トバコ　G１★　500円/100g

インドネシア スマトラ島の北部で生産されている高品質なトバコ。コクと苦味が特徴です。甘く重い香りがクセになります。浮空では一番深煎りの豆です。ボディが強いので、カフェオレやアイスコーヒーにも向いています。個性的な珈琲がお好きな方におすすめ。深～極深煎。

★グァテマラ エルピラール★　480円/100ｇ

3000ｍ級のシェラマドレ山脈の肥沃な火山灰土壌で育った香り豊かな豆です。ブルボン１００％で品質には定評があります。苦味、甘味、酸味、コク、香りなどのバランスがよく、幅広い層のコーヒーファンにご好評を頂いています。贈り物にもおすすめ。やや深めの煎りで甘味をぐっと引き出しています。

★ブラジル サンライズ　ダテーラ農園★　45０円/100ｇ

森林保護活動と共に生産する農園に与えられるＲＡ（レインフォレスト）認証の豆です。深煎りはエスプレッソにもおすすめ。通常は中深煎りです。浮空のブレンドにもよく使用するボディのある味わい。毎日飲んでも飽きのこない安定したコクがあります。

★ジャワ ロブスタ  wib-1(PTP)★　450円/100ｇ

インドネシアの豆です。ロブスタ種は缶やインスタントに使われることが多いのですが、グレードの高いwib-1（ロブスタ種の等級）はストレートでも充分お楽しみ頂けます。酸味が全くなく、力強い苦味が特徴です。薄めにドリップすると苦味が抑えられ香ばしい風味になります。肉料理のあとなどにおすすめ。PTPとは国営農場のことを指します。

★パプアニューギニアAA シグリ農園★　550円/100g

海に囲まれた島国の風土で育つコーヒーに共通するきわだった香りと、すっきりした酸味、コク、苦味を兼ね備えています。中でもシグリはパプアニューギニアのコーヒーの代名詞ともいえる有名な農園で、品質がよく見た目も粒そろいです。やや浅め寄りの中煎り。

《ご注文方法》

珈琲豆のご注文は下記の項目をお書きの上、

info@fukucoffee.com　、もしくは当サイトコンタクトページよりお願い致します。

【豆の種類】

【数量】（100g単位　200gより）

【状態】（ホール（豆のまま）　or　挽いたもの）

【その他】

《送料と発送》

ご注文量：200g（１個口）　　 80円　(速達180円)

ご注文量：300g（１個口）　 160円　 (速達260円）

ご注文量：400g （１個口）   160円　 (速達260円）

ご注文量：500g                240円　（速達440円）

ご注文量：600g~800g　  　 320円　（速達520円）

ご注文量：900g~1000g　　 400円　（速達700円）

※1kgまでのご注文は、クロネコヤマトメール便での発送となります。（日時指定なし・お届けまで2～4日・郵便受け投函）

※1kg以上のご注文はクロネコヤマト宅急便もしくは、ゆうパックでの発送となります。送料は　地域によって異なります。ご注文確認メールにて詳細をお知らせ致します。

※ご注文量：500g以上のご注文は、複数個でのお届けとなります。送料が最もお安くなるよう、200g～400ｇまでの個口を組み合わせて発送致します。

※速達をご希望のお客様は、ご注文時にその旨をお書き添え下さい。

ご注文のほか、お問い合わせやご質問などございましたら、些細なことでもお気軽にお送りください。

ご注文を頂きましたら、24時間以内に確認のメールを差し上げております。万が一、確認メールが届かない場合は、お手数ですが下記メールアドレスへ再度ご連絡下さいますようお願い申し上げます。

norapenful@gmail.com

それではご注文お待ちしております！

前回に続き、チャムパサック遺跡のワット・プー。

今回まわったラオスの中では、一番好きな場所になりました。

あとから知ったのですが、ユネスコの世界遺産に登録されているんですね。

けっこうな勾配の石段をふうふう言いながら登ること２０分。

下ってくる白人の観光客の女性が、あとちょっと！あとちょっと！と励ましてくれました。

緩い坂、急な段差が交互にやってくる参道。

樹齢はわからないけれど風格のあるプルメリアの樹が道の両脇にあります。

振り返ると入り口がもう見えないくらい遠い。

プルメリアはラオスの国花。

五枚の花弁が仏教の五戒と重ねられ、寺院などによく植えられていて、英語ではtemple treeと呼ばれるそう。

五戒、殺すな、盗むな、姦淫するな、嘘をつくな、酒を飲むな。は在家の信者への戒めと言われていますが

最初の２つはわかるけど、あとの3つはほどほどなら良いのでは？などど思ってしまうのですが。笑。

花はアイボリーで芯のほうが黄色。

ほぼ一年中咲いているそうです。

思ったよりも遠くなかった本堂はとても小さいものでした。

ヒンドゥー教の名残のあるレリーフ。10世紀頃に建立され、ある時期はクメール王朝の城として、またある時期は仏教寺院として使われてたそう。

山や森の中にある石づくりの建物は年月とともに樹木の根や地面の隆起と一体化していくので、人工物なのになんだか自然物のように感じられます。

空が広い。

一時間くらい景色を眺めながらぼうっとしていました。自分がどこにいるのか、何者なのか、わからなくなっていくような気分でした。

12月1日（日）、2日（月）の2日間、直方市の古民家茶房「和草（にこぐさ」さんにて開催される

師走の市というイベントに参加させて頂きます。

和草さんのウェブサイトよりご紹介。http://nicogusa.jimdo.com/

師走」をテーマに、
贈ることをたのしみ、年越しと新年の支度をそれぞれ厳選して
和草の大好きなお店のオーナーさんや作家さんに出品 して
いただきます。
愛のこもったもの、おいしいもの、普段使いのはたらきもの、
丁寧に作られた1点もの、縁起物などなど。
贈る方のことを思いながら。また一年間がんばった自分への、
ご家族へのごほうびにも喜ばれるものをぜひ、見つけにきて
くださいませ。

◎ 7日は、餅つき。
鈴木農家さん率いる異色？の農家さんと和草に凝りもせず
ついてきてくれる仲間たちとで、餅つきをします‼
こちらも、無肥料・無農薬のもち米で、玄米餅と白餅

そして古代米の緑米も予定。いろいろこだわります！！
どうぞ、つきたて餅を食しにおいでてください。
つきて、まるめ隊募集中。

浮空は、ランチタムにあわせて、無農薬の有機栽培の「タイ チェンライ オリエンタルファズ農園」、極深煎りの「マンデリン トバコ Ｇ１」をご提供させて頂きます。マンデリンは和菓子に合うように、まったりこくまろのネルドリップで。

お近くの方はぜひ遊びにいらして下さい！

和草さんは、湧き水を引いた古民家で地元産の安全な素材を使った美味しい和菓子を頂ける、隠れ家的な茶房です。

手づくりの雑貨も販売していらっしゃいます。

竹林に囲まれた静かな佇まい。

懐かしい雰囲気の店内。広々としています。

店主の石米さんの手づくりの和菓子たち。見た目も美しく、素材の良さを活かした味わい。

ＦＢでも詳細をご覧頂けます。https://www.facebook.com/ochagashi.nicogusa